Marchandise Rouge Cuvée Millésime 2022 – Bouteille 75 cl

Syrah (60%) Mourvèdre (40%)
 

Robe grenat sombre. Le nez est intense et puissant, il évoque
le cassis, le cacao et se termine sur de fortes notes de violette.
La bouche est ample, puissante, fraiche et onctueuse. Les notes de fruits
violette, framboise, cacao et café accompagnent la finale d’une grande
longueur.
 

Débouchage systématique de quelques heures notamment durant les premières années de garde. Servir à 18-20°C. Sur un gigot de sept heures, un osso bucco, une pintade farcie aux cèpes, une daube de joue de boeuf. Éviter les mets trop prononcés en épices.
 

La cuvée millésime est une sélection de nos meilleurs vins de l’année exclusivement issus de goutte avant pressurage. La vinification est traditionnelle. Macération à froid de 3-5 jours puis lancement de la fermentation à froid. Remontages fréquents et intenses en début de fermentation pour devenir légers en phase alcoolique.
 

Nous avons procédé à un élevage de 12 mois en demi-muid (date de fabrication : 2016-2019-2021). Nous optons pour des demi-muids (600 litres) qui sont plus volumineux qu’une barrique traditionnelle (220 litres) car la perception du boisé est moins intense. La chauffe est « Moyenne +» ou encore « graduelle ». Nous sélectionnons en début d’élevage nos meilleurs vins, ou du moins ceux qui sont le plus à même de supporter le bois, et les dégustons régulièrement. C’est durant cette période que nous envisageons ou non de proposer une « cuvée millésime ».