Du rosé cristallin ...
au rouge rubis
DE MILLÉSIMES ...
EN CUVÉES SPÉCIALES
Décembre 2024 :
Nos vins sont en vente !
BIENVENUE AU DOMAINE
DU LUNDI AU VENDREDI
DE 9H À 12H DE 14H À 18H
Découvrez nos vins ...
-
« UNE STRUCTURE FINEMENT SOYEUSE DE FRUITS BLANC »
Marchandise Rosé 2024
AOP Côtes de Provence10,50 € TTCbouteille de 75 clsoit au litre 14 € TTCMarchandise Rosé 2024 – Bouteille 75 cl
63,00 € – 126,00 € TTC
Grenache (30%) Tibouren (20%) Mourvèdre (20%) Syrah (20%) Rolle (10%)
Robe lumineuse cristalline, couleur Or Rose. Nez frais, complexe, tout en délicatesse. Il évoque la pêche, le litchi et la banane acidulé. La bouche est ample, délicate qui a du volume sans sucrosité avec une structure finement soyeuse qui évoque des fruits blanc délicats (pêche, poire). La finale est d’une grande longueur avec une dominante orale qui évoque le litchi tout en fraîcheur.
A consommer frais mais pas glacé : entre 6 et 7°C. Une légère aération d’une heure peut également être bénéfique pour en savourer la complexité. Un Marchandise rosé accompagnera parfaitement vos plats méditerranéens ou exotiques.
Macération pelliculaire à froid entre 6 et 24 heures selon les cépages. Pressurage léger, débourbage par gravité sans adjuvant ; Pré-assemblage des moûts après débourbage grossier puis stabulation 3-4°C sur bourbes fines environ 15-20 jours. S’en suit l’envoi en fermentation selon dégustation. Fermentation entre 15 et 17°C. Blocage de la fermentation malolactique par le froid 8-12°C puis soutirage en cuve pleine et premier sulfitage 3-4 semaines plus tard pour réduire au maximum la teneur totale de sulfites dans les vins.
Sur lies fines durant 3 ou 4 mois avec bâtonnage hebdomadaire pour stabiliser naturellement les vins et les faire gagner en densité.
-
« DENSE ET ÉQUILIBRÉ »
Marchandise Rouge 2023
AOP Côtes de Provence11 € TTCbouteille de 75 clsoit au litre 14,66 € TTCMarchandise Rouge 2023 – Bouteille 75 cl
66,00 € – 132,00 € TTC
Syrah (50%) Mourvèdre (10%) Cabernet-Sauvignon (10%) Carignan (30%)
Robe rubis franche et brillante. Nez de fruits rouges mûrs comme la myrtille. On apprécie un beau volume en bouche, de l’équilibre et de la densité.
À consommer frais. Une légère aération est préconisée pour en savourer la complexité.
Traditionnelle en monocépage. Macération à froid de 3-5 jours puis lancement de la fermentation à froid. Remontages fréquents et intenses en début de fermentation pour devenir légers en phase alcoolique. Tout se pilote à la dégustation : fréquence et intensité des remontages, gestion de la température et du temps de cuvaison. En général, entre 18 et 28 jours. Le Carignan est souvent considéré comme un cépage rustique. Depuis toujours, nous le vinifions en macération carbonique. L’extraction de tanins y est moins importante et apporte beaucoup de rondeur à l’assemblage final.
12 mois : 2/3 en cuve et 1/3 en demi-muid de 2/5ans avec 2 ou 3 soutirages/aérations au cours de cette période.
-
« EN MAGNUM, POUR LE DÉGUSTER PLUS TARD »
Marchandise Rouge 2023
AOP Côtes de Provence26 € TTCbouteille de 150 clsoit au litre 17.33 € TTCMarchandise Rouge 2023 – Magnum 150 cl
26,00 € – 78,00 € TTC
Syrah (50%) Mourvèdre (10%) Cabernet-Sauvignon (10%) Carignan (30%)
Robe rubis franche et brillante. Nez de fruits rouges mûrs comme la myrtille. On apprécie un beau volume en bouche, de l’équilibre et de la densité.
À consommer frais. Une légère aération est préconisée pour en savourer la complexité.
Traditionnelle en monocépage. Macération à froid de 3-5 jours puis lancement de la fermentation à froid. Remontages fréquents et intenses en début de fermentation pour devenir légers en phase alcoolique. Tout se pilote à la dégustation : fréquence et intensité des remontages, gestion de la température et du temps de cuvaison. En général, entre 18 et 28 jours. Le Carignan est souvent considéré comme un cépage rustique. Depuis toujours, nous le vinifions en macération carbonique. L’extraction de tanins y est moins importante et apporte beaucoup de rondeur à l’assemblage final.
12 mois : 2/3 en cuve et 1/3 en demi-muid de 2/5ans avec 2 ou 3 soutirages/aérations au cours de cette période.
-
« UNE ROBE LUMINEUSE ET CRISTALLINE »
Marchandise Rosé 2024
AOP Côtes de Provence25 € TTCbouteille de 150 clsoit au litre 33,33 € TTCMarchandise Rosé 2024 – Magnum 150 cl
25,00 € – 75,00 € TTC
Grenache (30%) Tibouren (20%) Mourvèdre (20%) Syrah (20%) Rolle (10%)
Robe lumineuse cristalline, couleur Or Rose. Nez frais, complexe, tout en délicatesse. Il évoque la pêche, le litchi et la banane acidulé. La bouche est ample, délicate qui a du volume sans sucrosité avec une structure finement soyeuse qui évoque des fruits blanc délicats (pêche, poire). La finale est d’une grande longueur avec une dominante orale qui évoque le litchi tout en fraîcheur.
À consommer frais mais pas glacé : entre 6 et 7°C. Une légère aération d’une heure peut également être bénéfique pour en savourer la complexité. Un Marchandise rosé accompagnera parfaitement vos plats méditerranéens ou exotiques.
Macération pelliculaire à froid entre 6 et 24 heures selon les cépages. Pressurage léger, débourbage par gravité sans adjuvant ; Pré-assemblage des moûts après débourbage grossier puis stabulation 3-4°C sur bourbes fines environ 15-20 jours. S’en suit l’envoi en fermentation selon dégustation. Fermentation entre 15 et 17°C. Blocage de la fermentation malolactique par le froid 8-12°C puis soutirage en cuve pleine et premier sulfitage 3-4 semaines plus tard pour réduire au maximum la teneur totale de sulfites dans les vins.
Sur lies fines durant 3 ou 4 mois avec bâtonnage hebdomadaire pour stabiliser naturellement les vins et les faire gagner en densité.
LA VINOTHÈQUE
POURQUOI UNE VINOTHÈQUE …
Bienvenue dans la vinothèque de Marchandise.
Cette vinothèque du domaine regroupe les vins millésimés et les cuvées spéciales que nous avons élaborés.
Elle vous permettra de retrouver les conseils de dégustation, de conservation, les cépages utilisés dans la composition de nos vins ainsi que des conseils pour le service ce qui enrichira votre expérience gustative.
CUVéE MILLéSIME 2014
Cépages : Syrah (60% ), Cabernet Sauvignon (40% )
Dégustation : La robe est rubis, sombre avec des notes violacées. Le nez évoque les fruits noirs concentrés, le cuir et le bonbon à la violette. On note un côté fumé apporté par l’élevage en bois et un fond animal résultat de la Syrah. En bouche, on retrouve beaucoup de densité, un très beau volume, avec une belle longueur, gourmande, veloutée sur des notes de cacao. La finale évoque la figue sèche.
Service : Débouchage systématique de quelques heures notamment durant les premières années de garde. Servir à 18-20°C.
CUVéE MILLéSIME 2016
Cépages : Syrah(60%), Cabernet Sauvignon (40% )
Dégustation : Couleur intense et brillante, robe Rubis sombre. Nez intense de fruits noirs Mûres, Cassis… Notes torréfiées évoquant le cacao vanillé suivi d’une note poivrée qui évolue sur la muscade. Bouche pleine sur tanin intense et velouté, finale soyeuse sur fruits noirs. On remarque une note de fraîcheur en fin de bouche, de la fluidité et de la légèreté malgré la puissance du vin.
Service : Débouchage systématique de quelques heures notamment durant les premières années de garde. Servir à 18-20°C.
Cuvée Millésime 2019
Cépages : Syrah (49%), Mourvèdre (41%), Cabernet-Sauvignon (10%)
Dégustation : Robe rubis aux reflets pourpres. Nez puissant, d’abord de fruits rouges très mûrs avec une note de figues fraiches évoluant sur des flaveurs de torréfaction rappelant le cacao, le pain grillé avec une évocation de truffes qui devrait s’affirmer avec le temps. L’attaque en bouche est ample, fraiche, presque sucrée. On retrouve tous les parfums perçus au nez avec des tanins élégants qui soutiennent le vin sans l’alourdir, lui conférant une fin de bouche délicate et suave. La cuvée Millésime 2019 se distingue par son élégance et sa subtilité tout en possédant une trame tannique soutenue. Elle est représentative de l’idée que nous nous faisons du vin : un équilibre subtil d’éléments qui s’opposent pour créer une harmonie.
Service : Débouchage systématique de quelques heures notamment durant les premières années de garde. Servir à 18-20°C. sur un gigot de sept heures, un osso bucco, une pintade farcie aux cèpes, un coq au vin. Eviter les mets trop prononcés en épices.
