Marchandise Rouge 2022 – Bouteille 75 cl

Syrah (50%) Mourvèdre (10%) Cabernet-Sauvignon (10%) Carignan (30%)
 

Robe rubis franche et brillante. Nez de fruits rouges mûrs comme la myrtille. On apprécie un beau volume en bouche, de l’équilibre et de la densité.
 

À consommer frais. Une légère aération est préconisée pour en savourer la complexité.
 

Traditionnelle en monocépage. Macération à froid de 3-5 jours puis lancement de la fermentation à froid. Remontages fréquents et intenses en début de fermentation pour devenir légers en phase alcoolique. Tout se pilote à la dégustation : fréquence et intensité des remontages, gestion de la température et du temps de cuvaison. En général, entre 18 et 28 jours. Le Carignan est souvent considéré comme un cépage rustique. Depuis toujours, nous le vinifions en macération carbonique. L’extraction de tanins y est moins importante et apporte beaucoup de rondeur à l’assemblage final.
 

12 mois : 2/3 en cuve et 1/3 en demi-muid de 2/5ans avec 2 ou 3 soutirages/aérations au cours de cette période.