Marchandise Rouge

Le Rouge Côtes de Provence du Domaine de Marchandise, issu de cépages Syrah, Mourvédre et Grenache, est un vin structuré aux tanins intenses.

2019 – AOP CÔTES DE PROVENCE

Cépages
Syrah (40%), Mourvèdre (38%), Cabernet-Sauvignon (15%), Carignan (7%).

Dégustation
Robe rubis sombre. Nez puissant de fruits rouges bien mûrs (cassis, framboise) avec une petite pointe de pain grillé et d’épices évoquant la muscade. L’attaque est gourmande, la bouche est fluide. Les tanins sont présents, sans agressivité excessive, ce qui procure au vin un bon équilibre, un joli velouté.

Vinification
Vinification traditionnelle monocépage. Macération à froid de 3-5 jours puis lancement
de la fermentation à froid. Remontages fréquents et intenses en début de fermentation pour devenir
légers en phase alcoolique. Tout se pilote à la dégustation : fréquence et intensité des remontages,
gestion de la température et du temps de cuvaison. En général, entre 18 et 28 jours.

Élevage
12 mois : 2/3 en cuve et 1/3 en demi-muid de 2/5ans avec 2 ou 3 soutirages/aération au
cours de cette période.

Note :
Attendre 3 ou 4 ans après l’année de récolte.
Pour les impatients qui souhaitent le déguster dans l’année, ne pas hésiter à ouvrir la bouteille 10 à 12 heures avant de la consommer.
Un Marchandise rouge accompagnera parfaitement un gibier en sauce, un carré d’agneau, un plateau de
fromage. A servir entre 18 et 20°C.