Marchandise Rouge

Le Rouge Côtes de Provence du Domaine de Marchandise, issu de cépages Syrah, Mourvédre et Grenache, est un vin structuré aux tanins intenses.

2016 – AOC Côtes de Provence

Cépages:
Syrah (30-35%), Cabernet-sauvignon (10-15%), vieux Carignans (30-35%), Mourvèdre (15-30%).


Dégustation :

Robe rubis lumineuse. Le nez est complexe sur des arômes de fruits rouges,
avec des notes épicées de poivre, de cacao torréfié et de violette.
L’attaque en bouche est tendre, ronde.
Elle se poursuit sur des tanins serrés mais veloutés.
La finale reste fraîche et sublime les arômes de violette et de fruits mûrs.


Note :
Attendre 3 ou 4 ans après l’année de récolte.
Pour les impatients qui souhaitent le déguster dans l’année, ne pas hésiter à ouvrir la bouteille 10 à 12 heures avant de la consommer.
Un Marchandise rouge accompagnera parfaitement un gibier en sauce, un carré d’agneau, un plateau de
fromage. A servir entre 18 et 20°C.

 

 

Vinification : Le Carignan est souvent considéré comme un cépage rustique. Depuis toujours, nous le vinifions en macération carbonique. L’extraction de tanins y est moins importante et apporte beaucoup de rondeur à l’assemblage final.
Les autres cépages sont vinifiés de façon traditionnelle avec une macération pré-fermentaire à froid.
Cette phase permet une extraction à la fois intense, par des pigeages réguliers, et subtile du fait du froid et de l’absence d’alcool. Elle nous renseigne sur le potentiel futur de la cuve qui débute doucement une fermentation qui s’achèvera une quinzaine de jours plus tard à des températures variant de 28 à 32°C. Nous sommes particulièrement attentifs à l’équilibre entre la puissance et la finesse des tanins.