2016 – AOC Côtes de Provence
Cuvée spéciale d’assemblage Mourvèdre-Cabernet Sauvignon
Rupture de Stock
L’assemblage :
– 60% Syrah 40% Cabernet Sauvignon
La dégustation :
– Couleur intense et brillante, robe Rubis sombre.
– Nez intense de fruits noirs Mûres, Cassis…
Notes torréfiées évoquant le cacao vanillé suivi d’une note poivrée qui évolue sur la muscade.
– Bouche pleine sur tanin intense et velouté, finale soyeuse sur fruits noirs.
On remarque une note de fraîcheur en fin de bouche, de la fluidité et de la légèreté malgré la puissance du vin.
La Vinification :
- Vinification et élevage séparée de chaque cépage.
- Elevage 12 mois d’élevage en boute provençal (fût de 600l, plus gros que le fût classique et donc qui apporte des notes boisées moins intenses)
- Sélection des meilleurs boutes puis assemblage.
- Un contrôle en bouteille de 12 mois
La cuvée Millésime 2016, née de l’assemblage de Mourvèdre & de Cabernet Sauvignon a reçu une médaille d’Or au Concours des Grands Vins de France de Mâcon.
St Raphaël Var Hand-ball Équipe D1